Chronik der Friedrich-Wilhelms-Universität zu Berlin: Chronik der Friedrich-Wilhelms-Universität zu Berlin, 23.1909

Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte, 32.1909

Bibliographische Daten

Zeitschrift

Strukturtyp:: Zeitschrift

Werks-URN (URL):: https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:kobv:11-714849

URN:: urn:nbn:de:kobv:11-714849

Persistenter Identifier:: BV046933380

Titel:: Chronik der Friedrich-Wilhelms-Universität zu Berlin

Untertitel:: für das Rechnungsjahr ..

Erscheinungsort:: Goslar

Erscheinungsjahr:: 1888

Lizenz:: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)

Sammlung:: Universitätsgeschichte > Humboldt-Universität zu Berlin

Wissensgebiet:: Institutions- und Universitätsgeschichte

Zeitschriftenband

Strukturtyp:: Zeitschriftenband

Werks-URN (URL):: https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:kobv:11-712973

URN:: urn:nbn:de:kobv:11-712973

Persistenter Identifier:: 1603978351370

Titel:: Chronik der Friedrich-Wilhelms-Universität zu Berlin, 23.1909

Erscheinungsjahr:: 1909

Signatur:: AL 50710 C557

Sammlung:: Universitätsgeschichte > Humboldt-Universität zu Berlin

Vorderer Einband

Strukturtyp:: Vorderer Einband

Sammlung:: Universitätsgeschichte > Humboldt-Universität zu Berlin

Volltext

147 kann. Immerhin ist ein solcher nach einiger Übung mit einer gewissen Sicherheit wahrnehmbar. Bei den in der tabellarischen Übersicht S. 150 u. 151 unter Spalte V auf geführten Werten für den Gehalt an schwefliger Säure wurde derjenige Jodverbrauch zugrunde gelegt, der sich ergab, wenn 2 Tropfen einer Vio-normalen Jodlösung eine deutliche, mindestens 10 Sekunden lang beständige Blaufärbung hervorriefen. In dieser Weise wurde der Jodverbrauch der meisten in der Tabelle verzeichneten Gelatinesorten ermittelt. Beim Vergleich der so gefundenen Werte mit den auf ge wichtsanalytischem Wege durch das Destillationsverfahren erhaltenen, in Spalte IV aufgeführten Zahlen zeigt sich, daß das titrimetrische Verfahren für die genaue Be stimmung des Gehaltes an schwefliger Säure ungeeignet ist. Die gefundenen Zahlen sind meist zu hoch. (Vergl. z. B. die Proben Nr. 3, 9, 11, 15, 17, 21, 22 und 41.) Offenbar enthalten diese Gelatinesorten neben schwefliger Säure nöch Stoffe, die mit Jod eine Verbindung eingehen. Der hierdurch entstehende Fehler fällt naturgemäß umsomehr ins Gewicht, je kleiner der Gehalt an schwefliger Säure ist; er tritt bei denjenigen Gelatinesorten, die mehr als 0,1% schweflige Säure enthalten, so weit zurück, daß er nicht mehr als 15% der vorhandenen Menge an schwefliger Säure ausmacht. Bei der Probe Nr. 19 dagegen wurde nach dem titrimetrischen Verfahren der Gehalt an schwefliger Säure viel zu niedrig gefunden. Worauf dies zurückzuführen ist, konnte nicht aufgeklärt werden. Es handelt sich bei dieser Sorte um eine sehr minderwertige Gelatine. Wenn somit das titrimetrische Verfahren für genauere Be stimmungen nicht ausreichend ist, so hat es immerhin einen gewissen Wert für die Prüfung von Gelatinesorten mit einem höheren Gehalt an schwefliger Säure. Es kann wegen seiner schnellen Ausführbarkeit besonders dann mit Vorteil angewandt werden, wenn es sich darum handelt, aus einer größeren Anzahl von Gelatineproben diejenigen mit einem höheren Gehalt an schwefliger Säure schnell zu ermitteln und diesen Gehalt mit annähernder Genauigkeit zu bestimmen. Zur genauen Bestimmung des Gehalts der Gelatine an schwefliger Säure wurde ein Verfahren angewandt, das bis auf die nachstehenden Änderungen dem in der Anlage d der Ausführungsbestimmungen D zum Schlachtvieh- und Fleischbeschau gesetze1) für die Untersuchung des in das Zollinland eingeführten Fleisches auf schweflige Säure vorgeschriebenen Verfahren nachgebildet ist: Man läßt 10—20 g zerschnittene Gelatine in einem Rundkolben von %.l Inhalt durch etwa 15 Minuten langes Stehenlassen mit 500 ccm Wasser aufquellen und bringt sie durch gelindes Erwärmen auf dem Wasserbade unter häufigerem Umschwenken des Kolbens in Lösung, wobei darauf zu achten ist, daß nicht an den Wandungen des unteren Kolbenteiles geringe Mengen Gelatine haften bleiben, die beim Erhitzen verkohlen und infolgedessen leicht ein Springen des Kolbens verursachen können. Da einige Sorten zum Schäumen neigen, ist es zweckmäßig auf je 10 g Gelatine 2—3 g Tannin, das in wenig Wasser gelöst ist, hinzuzufügen. Dieses bildet einen flockigen, auf der Lösung schwimmenden Niederschlag, der sich später beim Erwärmen langsam wieder löst; auf diese Weise wird zugleich die Gefahr des Anbrennens des *) A. a. O. 10*

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