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Erhebung über die Arbeits- und Gehalts-Verhältnisse der Kellner und Kellnerinnen, Zweiter Theil, Nebst Ermittelungen betr. Küchenpersonal in Gast- und Schankwirthschaften

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Bibliographische Daten

fullscreen: Erhebung über die Arbeits- und Gehalts-Verhältnisse der Kellner und Kellnerinnen, Zweiter Theil, Nebst Ermittelungen betr. Küchenpersonal in Gast- und Schankwirthschaften

Mehrbändiges Werk

Strukturtyp:: Mehrbändiges Werk

Werks-URN (URL):: https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:kobv:11-715138

URN:: urn:nbn:de:kobv:11-715138

Persistenter Identifier:: BV045102074

Titel:: Erhebung über die Arbeits- und Gehalts-Verhältnisse der Kellner und Kellnerinnen

Erscheinungsort:: Berlin

Verlag:: Carl Heymanns Verlag

Sammlung:: Allgemeiner Bestand

Wissensgebiet:: Soziologie; Rechtswissenschaft

Band

Strukturtyp:: Band

Werks-URN (URL):: https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:kobv:11-d-6307303

URN:: urn:nbn:de:kobv:11-d-6307303

Persistenter Identifier:: BV045102279

Titel:: Erhebung über die Arbeits- und Gehalts-Verhältnisse der Kellner und Kellnerinnen, Zweiter Theil, Nebst Ermittelungen betr. Küchenpersonal in Gast- und Schankwirthschaften

Erscheinungsjahr:: 1895

Signatur:: Nach einem Exemplar der Humboldt-Universität zu Berlin, Universitätsbibliothek mit der Signatur: Fq 451:9-11:F4

Sammlung:: Allgemeiner Bestand

Kapitel

Strukturtyp:: Kapitel

Titel:: Ergebnisse der Umfrage über Arbeitszeit, Gehaltsverhältnisse, Strafgelder und Stellenvermittelungswesen in Gast- und Schankwirthschaften

Sammlung:: Allgemeiner Bestand

Einleitung

Strukturtyp:: Einleitung

Titel:: Die Ausführung der Erhebung, die Beschaffenheit und die Art der Bearbeitung des gewonnenen Materials

Sammlung:: Allgemeiner Bestand

Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis

Zeitschrift für Volkskunde

-
Zeitschrift für Volkskunde, 76.1980

[1]
Vorderer Einband

-
Vorderer Buchspiegel

-
Vorsatzblatt

-
Titelseite

[1]
Inhaltsverzeichnis

3
Zeitschriftenheft: 76. Jahrgang, 1980, I. Halbjahresband / Bausinger, Hermann

1
Zeitschriftenartikel: Zur Spezifik volkskundlicher Arbeit / Bausinger, Hermann

1
Zeitschriftenartikel: Zur Perspektive volkskundlicher Forschung / Gerndt, Helge

22
Zeitschriftenartikel: Historische Volkskunde und Quantifizierung / Roth, Klaus

37
Zeitschriftenartikel: Folklore in der Biographie: Lügengeschichten? / Köstlin, Konrad

58
Zeitschriftenartikel: Zwischen Verachtung und Nächstenliebe. Analyse des Verhaltens eines trunksüchtigen Straßenmusikanten gegenüber den Zuhörern / Espeland, Wigdis J.

74
Zeitschriftenartikel: Heimat und Identität. Bericht vom 22. Deutschen Volkskundekongreß in Kiel (16.-21.6.1979) / Geiger, Klaus F.

84
Zeitschriftenartikel: Volkskundliche Aktivitäten in Pennsylvanien. Private Vereinigungen, ihre Arbeiten und Zeitschriften / Pieske, Christa

89
Zeitschriftenartikel: Das Projekt "Kiebingen". Neue Wege der volkskundlichen Gemeindeforschung. Eine Würdigung eines Forschungsprojekts des Ludwig-Uhland-Instituts für empirische Kulturwissenschaft der Universität Tübingen / Matter, Max

92
Zeitschriftenartikel: English Summaries / Roth, Klaus

101
Zeitschriftenrezension: Nils Arvid Bringeus, Ärets festseder / Sievers, Kai Detlev

104
Zeitschriftenrezension: Andreas C. Bimmer, Gitta Böth, Annemie Schenk, Harald Schäfer, Dorothea Zeh (Hrsg.), Brauch, Familie, Arbeitsleben. Schriften von Ingeborg Weber-Kellermann. Ausgewählt und herausgegeben / Schwedt, Herbert

104
Zeitschriftenrezension: Konrad Köstlin, Gilden in Schleswig-Holstein. Die Bestimmung des Standes durch "Kultur" / Matter, Max

105
Zeitschriftenrezension: Albert Ilien, Utz Jeggle, Leben auf dem Dorf. Zur Sozialgeschichte des Dorfes und zur Sozialpsychologie seiner Bewohner / Schwedt, Herbert

108
Zeitschriftenrezension: Konrad Grunsky-Peper, Deutsche Volkskunde im Film. Gesellschaftliche Leitbilder im Unterrichtsfilm des Dritten Reichs / Stollmann, Rainer

109
Zeitschriftenrezension: Christel Köhle-Hezinger, Evangelisch - Katholisch. Untersuchungen zu konfessionellem Vorurteil und Konflikt im 19. und 20. Jahrhundert vornehmlich am Beispiel Württembergs / Lutz, Gerhard

109
Zeitschriftenrezension: Inge Schöck, Hexenglaube in der Gegenwart. Empirische Untersuchungen in Südwestdeutschland / Fielhauer, Helmut Paul

110
Zeitschriftenrezension: Ulrike Zischka, Zur sakralen und profanen Anwendung des Knotenmotivs als magisches Mittel, Symbol oder Dekor. Eine vergleichend-volkskundliche Untersuchung / Holzapfel, Otto

112
Zeitschriftenrezension: Hermann Kaiser, Handwerk und Kleinstadt. Das Beispiel Rheine/Westf. / Kaufhold, Karl Heinrich

113
Zeitschriftenrezension: Silke Göttsch, Beiträge zum Gesindewesen in Schleswig-Holstein zwischen 1740 und 1840 / Sauermann, Dietmar

114
Zeitschriftenrezension: Rolf Wilhelm Brednich, Mennonite Folklife and Folklore: A preliminary Report / Thiessen, Jack

115
Zeitschriftenrezension: Ingeborg Weber-Kellermann Zur Interethnik. Donauschwaben, Siebenbürger Sachsen und ihre Nachbarn / Fielhauer, Helmut Paul

117
Zeitschriftenrezension: Aus dem Liedgut des dobrudschadeutschen "Singers" Paul Ruscheinski. Authentische Tonaufnahme 1956-1973. Gesammelt und herausgegeben von Johannes Künzig und Waltraut Werner. Melodie-Transkriptionen und Kommentare: Gottfried Habenicht (Quellen deutscher Volkskunde, Bd. 6) Volkslieder aus Deutsch-Mokra, einer Waldarbeitersiedlung in der Karpaten- Ukraine. Authentische Tonaufnahmen 1956-1976. Gesammelt und herausgegeben von Johannes Künzig und Waltraut Werner in Zusammenarbeit mit Gottfried Habenicht (Quellen deutscher Volkskunde, Bd. 9) / Probst-Effah, Gisela

118
Zeitschriftenrezension: Iván Balassa, Claus Klotz, Karl Manherz, BeitrÃ¤ge zur Volkskunde der Ungarndeutschen. A magyarországi németek néprajázhoz / Gunda, Béla

120
Zeitschriftenrezension: Günther Massenkeil, Bernhard Stasiewski (Hrsg.), Deutsche Musik im Osten / Braun, Hartmut

121
Zeitschriftenrezension: Rotraut Sutter, Die Siebenbürger Sachsen in Stadt und Land Salzburg / Grünn, Helene

121
Zeitschriftenrezension: Ueli Gyr, Die Fremdthematik im Werk von C.-F. Ramuz. Zur Bedeutsamkeit interkulturell-reflektierter Ethnozentrik in der Literatur / Schenda, Rudolf

124
Zeitschriftenrezension: Erentraud Homberg, Tourismus, Funktionen, Strukturen, Kommunikationskanäle / Schanze, Rosemarie

125
Zeitschriftenrezension: Michael Beutel, Ina Maria Greverus, Rosemarie Schanze, Edelgart Speichert, Heide Wahrlich, Tourismus - Ein kritisches Bilderbuch / Kramer, Dieter

127
Zeitschriftenrezension: Peter Hartmann, Keramik des Mittelalters und der frühen Neuzeit aus Nordfriesland / Lobbedey, Uwe

128
Zeitschriftenrezension: Josef Horschik, Steinzeug 15. bis 19. Jahrhundert. Von Bürgel bis Muskau / Bauer, Ingolf

129
Zeitschriftenrezension: Ludwig Baron Döry, Keramika. Frankfurt als Herstellungsort und Markt für keramische Erzeugnisse im 16. und 17. Jahrhundert. Katalog zur Ausstellung des Historischen Museums Frankfurt am Main, Frühjahr 1978 / Bauer, Ingolf

131
Zeitschriftenrezension: Klaus Freckmann, Rheinisches Töpferhandwerk. Eifel, Mosel, Hunsrück, Nahe, Rheinhessen / Bauer, Ingolf

134
Zeitschriftenrezension: Wingolf Lehnemann, Irdentöpferei in Westfalen, 17. bis 20. Jahrhundert / Bauer, Ingolf

136
Zeitschriftenrezension: Catharina und Walter Lüden, Holländische Fliesen in Norddeutschland / Lehnemann, Wingolf

139
Zeitschriftenrezension: Michael Weisser, Wessel's Wandplatten-Fabrik, Bonn. Katalog 1 zur Ausstellung Volkskunst im Wandel / Lehnemann, Wingolf

140
Zeitschriftenrezension: Enzyklopädie des Märchens. Handwörterbuch zur historischen und vergleichenden Erzählforschung. Herausgegeben von Kurt Ranke zusammen mit Hermann Bausinger, Wolfgang Brückner, Max Lüthi, Lutz Röhrich, Rudolf Schenda. Redaktion: Lotte Baumann, Ines Köhler, Elfriede Moser-Rath, Ernst Heinrich Rehermann, Hans-Jörg Uther, Rainer Wehse. Bd. II, Lfg. 1/2; 3/4; 5 / Kretzenbacher, Leopold

141
Zeitschriftenrezension: Lutz Röhrich, Sage und Märchen. Erzählforschung heute / Dömötör, Tekla

143
Zeitschriftenrezension: Linda Degh (Hrsg.), Studies in East European Folk Narrative. Bloomington, Ind., 1978. XVIII, 678 S. (Publications of the American Folklore Society, Bibliographical and Special Series, 30 = Indiana University Folklore Monographs Series, 25) / Roth, Klaus

145
Zeitschriftenrezension: Jens Tismar, Kunstmärchen (Realien zur Literatur. Sammlung Metzler, 155) Hans Schumacher, Narziß an der Quelle. Das romantische Kunstmärchen - Geschichte und Interpretationen (Schwerpunkte Germanistik) / Moser, Dietz-Rüdiger

145
Zeitschriftenrezension: August Nitschke, Soziale Ordnungen im Spiegel der Märchen. Band 1: Das frühe Europa. Band 2: Stabile Verhaltensweisen der Völker in unserer Zeit / Gerndt, Helge

148
Zeitschriftenrezension: Sibylle Birkhäuser-Oeri, Die Mutter im Märchen. Deutung der Problematik des Mütterlichen und des Mutterkomplexes am Beispiel bekannter Märchen. Herausgegeben v. Marie-Luise von Franz / Rudolph, Ebermut

148
Zeitschriftenrezension: Leopold Kretzenbacher, Legende und Sozialgeschehen zwischen Mittelalter und Barock / Moser, Dietz-Rüdiger

149
Zeitschriftenrezension: Ulrich Bentzien (Hrsg.), Rat zu, was ist das. Rätsel und Scherzfragen aus fünf Jahrhunderten / Hain, Mathilde

151
Zeitschriftenrezension: Alexander Scobie, Apuleius Metamorphoses (Asinus Aureus) I. A Commentary / Lixfeld, Hannjost

151
Zeitschriftenrezension: Deutsche Erzählungen des Mittelalters. Ins Neuhochdeutsche übertragen von Ulrich Pretzel / Petzoldt, Leander

152
Zeitschriftenrezension: Siegfried Arnim Neumann (Hrsg.), Den Spott zum Schaden. Prosaschwänke aus fünf Jahrhunderten / Lixfeld, Hannjost

153
Zeitschriftenrezension: Märchen der Europäischen Völker. Unveröffentlichte Quellen. Herausgegeben von der Gesellschaft zur Pflege des Märchengutes der europäischen Völker. Bd. 10 / Lixfeld, Hannjost

153
Zeitschriftenrezension: Ulf Diederichs und Christa Hinze, Norddeutsche Sagen. Schleswig-Holstein, Friesland, Hansestädte. Nach den Sammlungen von Beneke, Deecke, Lübbing, Meyer, Müllenhoff und Wagenfeld neu herausgebracht Ulf Diederichs und Christa Hinze, Sagen aus Niedersachsen. Zwischen Heide und Meer. Gesammelt und herausgegeben Paul Quensel, Thüringer Sagen. Gesammelt und herausgegeben. Mit einer neuen Einleitung von Leander Petzoldt. Fotomechanischer Nachdruck der Ausgabe Jena 1926 / Lixfeld, Hannjost

154
Zeitschriftenrezension: Siegfried Arnim Neumann (Hrsg.), Plattdeutsche Märchen. Volkserzählungen aus Mecklenburg / Roth, Klaus

155
Zeitschriftenrezension: Ulf Diederichs und Christa Hinze (Hrsg.), Hessische Sagen / Roth, Klaus

155
Zeitschriftenrezension: Helmut Fischer (Hrsg.), Erzählüberlieferungen an der Sieg. Sagen und Geschichten aus gedruckten und ungedruckten Quellen / Lixfeld, Hannjost

155
Zeitschriftenrezension: Johann Nepomuk Ritter von Alpenburg, Deutsche Alpensagen. Neu herausgegeben von Lothar Borowsky / Lixfeld, Hannjost

156
Zeitschriftenrezension: Hans Peter, Geschichtliches Volkssagengut in den Sudentenländern. Mit einem Nachwort von Bruno Schier / Cammann, Alfred

156
Zeitschriftenrezension: Karl Haiding, Märchen und Schwänke aus dem Burgenland / Lixfeld, Hannjost

157
Zeitschriftenrezension: Emily Gerstner-Hirzel, Aus der Volksüberlieferung von Bosco Gurin. Sagen, Berichte und Meinungen, Märchen und Schwänke, herausgegeben unter Mitwirkung von Laura Della Pietra / Roth, Klaus

157
Zeitschriftenrezension: Kurt Schier, Die Saga von Egil. Aus dem Altisländischen herausgegeben und übersetzt / Buchholz, Peter

158
Zeitschriftenrezension: Martin Löpelmann, Erinn. Keltische Sagen aus Irland. Herausgegeben und übersetzt / Lixfeld, Hannjost

159
Zeitschriftenrezension: Christiane Agricola, Englische und walisische Sagen. Herausgegeben und übersetzt / Lixfeld, Hannjost

160
Zeitschriftenrezension: Dänische Volksmärchen. Herausgegeben von Laurits Bodker. Übersetzt von Anna Kjaergaard / Lixfeld, Hannjost

160
Zeitschriftenrezension: Reimund Kvideland (Hrsg.), Glunten og riddar Rev. Eventyr frå Nord-Norge [Märchen aus Nordnorwegen] / Holzapfel, Otto

161
Zeitschriftenrezension: Ludwig Kohl-Larsen, Die steinerne Herde. Von Trollen, Hexen und Schamanen. Volkssagen aus Lappland. Aufgenommen und übersetzt / Lixfeld, Hannjost

161
Zeitschriftenrezension: Veroboj Vildomec (Hrsg.), Polnische Sagen, herausgegeben und übersetzt / Roth, Klaus

162
Zeitschriftenrezension: Felix Karlinger, Regine Wolf (Hrsg.), Norditalienische Sagen, herausgegeben und übersetzt / Roth, Klaus

162
Zeitschriftenrezension: Märchen aus Israel. Herausgegeben von Heda Jason. Übersetzt von Schoschana Gassmann / Lixfeld, Hannjost

162
Zeitschriftenrezension: E. Brunner-Traut, Altägyptische Märchen. Übertragen und bearbeitet. 4. verb. Neuaufl. / Lixfeld, Hannjost

163
Zeitschriftenrezension: Andreas und Waltraud Kronenberg, Nubische Märchen, herausgegeben und übersetzt / Roth, Klaus

163
Zeitschriftenrezension: Luise-Charlotte Wentzel, Kurdische Märchen, gesammelt. Nachwort von Otto Spiess / Roth, Klaus

164
Zeitschriftenrezension: Gisela Borcherding, Granatapfel und Flügelpferd. Märchen aus Afghanistan. In Kabul gesammelt und herausgegeben / Lixfeld, Hannjost

164
Zeitschriftenrezension: Helmtraut Sheikh-Dilthey, Märchen aus dem Pandschab. Aus dem Punjabi übersetzt und herausgegeben / Lixfeld, Hannjost

164
Korrekturen: Zeitschrift für Volkskunde. 75. Jahrgang 1979, II. Halbjahresband. Berichtigung

-
Leerseite

-
Zeitschriftenrezension: Wolfram und Alide Eberhard, Südchinesische Märchen. Herausgegeben und übersetzt / Lixfeld, Hannjost

165
Zeitschriftenrezension: Felix Karlinger und Elisabeth Zacherl, Südamerikanische Märchen. Herausgegeben und übersetzt / Lixfeld, Hannjost

165
Zeitschriftenrezension: Calvin Andre Claudel, Fools and Rascals. Louisiana Folktales / Roth, Klaus

166
Zeitschriftenrezension: Douglas B. Price, Neil J. Twombly, The Phantom Limb Phenomenon. A Medical, Folkloric and Historical Study. Texts and Translations of 10th to 20th Century Accounts of the Miraculous Restoration of Lost Body Parts / Roth, Klaus

166
Zeitschriftenrezension: Leopold Hellmuth, Die germanische Blutsbruderschaft. Ein typologischer und völkerkundlicher Vergleich. Mit einer Vorbemerkung von Otto Höfler / Holzapfel, Otto

167
Werbung

[168]
Zeitschriftenheft: 76. Jahrgang, 1980, II. Halbjahresband / Bausinger, Hermann

169
Nachsatzblatt

-
Hinterer Buchspiegel

-
Hinterer Einband

-
Farbkeil

-

Volltext

Buchbesprechungen 
140 
seeküste gebracht worden sind. Die Abbildungen der Eckornamente haben 
ihren besonderen Wert als Datierungshilfen. 
Dem Anfänger im Sammeln alter Fliesen, an den sich das Buch wendet, wird 
es seine Dienste tun, doch hätte man sich eine letzte sorgfältige Durchsicht 
besonders des Textteiles gewünscht. 
Lünen Wingolf Lehnemann 
Michael Weisser, Wessel’s Wandplatten-Fabrik, Bonn. Katalog 1 zur Aus 
stellung Volkskunst im Wandel. Köln: Rheinland Verlag GmbH (in Kommis 
sion bei Rudolf Habelt, Bonn), 1978. 160 S. m. vielen Abb. i. Text und 190 
Abb. im Katalog (Führer und Schriften des Rheinischen Freilichtmuseums und 
Landesmuseums für Volkskunde in Kommern, Nr. 11). 
Seit September 1977 gibt es in einem der drei neuen Ausstellungspavillons 
des Freilichtmuseums Kommern die Dauerausstellung Keramik, in die indu 
striell erzeugte Fliesen einbezogen sind. Der erste dazu erschienene Katalog 
trägt im Untertitel die Bezeichnung der Ausstellung, „Volkskunst im Wandel“. 
Gewiß wird durch die Einbeziehung von Industrieprodukten in den Begriff 
Volkskunst, die von Adelhart Zippelius im Vorwort angesprochen wird, die 
Diskussion um den Inhalt dieses Wortes neu entfacht. Es erscheint mir aller 
dings - bei allen Vorbehalten gegen zu enge Definitionen - nicht angebracht, 
den Bereich der Volkskunst um Industrieprodukte zu vergrößern; vielleicht 
sollte man diese in die Nähe des Begriffs Design rücken. Es ist aber weni 
ger Aufgabe dieser Besprechung, in die Diskussion um die Volkskunst einzu 
greifen, als vielmehr die Tatsache hervorzuheben, daß hier zum ersten Male 
seit dem Jahre 1901 ein Autor sich mit der industriell erzeugten Fliese be- 
beschäffigt. Daß Michael Weisser mit seinen Arbeiten (der Katalog ist nur eine 
unter mehreren Veröffentlichungen) Neuland betritt, macht schon ein Blättern 
im umfangreichen farbigen Bildteil wie im kürzeren Textteil deutlich. 
Michael Weisser beschäftigt sich im einführenden Text mit der Funktion der 
Wandfliese im Zeitraum von 1880 bis 1930 unter ausführlichem Zitat von Ver 
wendungsmöglichkeiten, die die Fliesenindustrie zu Zwecken der Werbung 
(allerdings erst 1953) zusammengestellt hat. Er stellt eine Typologie der Fliese 
auf, die er aus der Funktion gewinnt, und beschäftigt sich eingehend mit den 
Dekoren, bemüht sich auch um die Datierung und Zuschreibung und gibt einen 
Einblick in die Herstellung der Wandfliese. Abschließend stellt er kurz die 
Firmen- und Baugeschichte der Firma Wessel vor. 
Das Schwergewicht liegt auf den vielen vorzüglichen Abbildungen, die dazu 
einheitlich und sorgfältig beschriftet sind. Diese Bilder und auch die der früher 
gar nicht berücksichtigten Fliesenrückseiten sind willkommene Hilfen für den 
Fliesensammler wie für die Museen. 
Das positive Bild des Kataloges wird ein wenig getrübt durch mancherlei 
Mängel im einführenden Text. Es ist ferner zu fragen, ob alle Zitate und 
Quellen nötig waren, um der Industriefliese aus der Fabrik Wessel näherzukom 
men. 
Lünen Wingolf Lehnemann

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