Zeitschrift für Volkskunde: Zeitschrift für Volkskunde, 88.1992

Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte, 38.1912

Bibliographische Daten

Zeitschrift

Strukturtyp:: Zeitschrift

Werks-URN (URL):: https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:kobv:11-714790

URN:: urn:nbn:de:kobv:11-714790

Persistenter Identifier:: BV041717830

Titel:: Zeitschrift für Volkskunde

Weitere Titel:: Zeitschrift für Volkskunde

Erscheinungsort:: Münster [u.a.] ; München ; Berlin

Verlag:: Waxmann, Deutsche Gesellschaft für Volkskunde

Erscheinungsjahr:: 1929

Lizenz:: Rechte vorbehalten - Freier Zugang

Sammlung:: Zeitschriften und Zeitungen > Zeitschriften zur Ethnologie

Wissensgebiet:: Sozial- und Kulturanthropologie > Allgemeines

Zeitschriftenband

Strukturtyp:: Zeitschriftenband

Werks-URN (URL):: https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:kobv:11-709979

URN:: urn:nbn:de:kobv:11-709979

Persistenter Identifier:: DE-11-001938298

Titel:: Zeitschrift für Volkskunde, 88.1992

Erscheinungsjahr:: 1992

Signatur:: LA 8001-88

Sammlung:: Zeitschriften und Zeitungen > Zeitschriften zur Ethnologie

Zeitschriftenheft

Strukturtyp:: Zeitschriftenheft

Sammlung:: Zeitschriften und Zeitungen > Zeitschriften zur Ethnologie

Zeitschriftenrezension

Strukturtyp:: Zeitschriftenrezension

Titel:: Martina Forkel, Wohnen im "Stil" des Historismus

Sonstige Person:: Maierbacher-Legl, Gerdi

Sammlung:: Zeitschriften und Zeitungen > Zeitschriften zur Ethnologie

Volltext

414 C und D). Denn nach einer mir vom 31. Oktober 1910 vorliegenden Mitteilung des Herrn Dr. Fritzsche-Cleve hatte das Futter der Kühe, von denen diese Butter her stammte, folgende Zusammensetzung: 25 Pfund Rübenblätter 40 ,, Rübenschnitzel 5 ,, Heu 5 ,, Kraftfutter (Kleie, Erdnuß- und Baumwoll- samenmehl). VI. Über den Nachweis von Kokosfett im Schweineschmalz. Hinsichtlich des leicht zu erbringenden Nachweises dieser Fälschung kann ich mich kurz auf den Hinweis auf die in meiner früheren Arbeit „Eine neue Methode zur Bestimmung des Kokosnußfettes in der Butter“1) gemachten Angaben, besonders auf die dort aufgestellte Tabelle E beschränken, aus der hervorgeht, daß die Reichert- Meißl Zahl des reinen Schweineschmalzes von etwa 0,4 und dessen Polenske-Zahl von etwa 0,6 schon durch einen Zusatz von 10% Kokosfett zum Schweineschmalz auf 2,0 bezw. 1,9 erhöht werden. Zahlen von dieser Höhe sind in reirfem Schweineschmalz bisher niemals beobachtet worden. Auf Grund vorstehender Erörterungen komme ich zu dem ganz objektiven Ergebnis, daß mein Verfahren zum Nachweis von Kokosfett in Butter und Schweineschmalz sicherere Ergebnisse liefert, als die Verfahren von Ewers und Fendler und daß ihm ein nicht unwesentlicher Anteil an dem seit seiner Veröffentlichung beobachteten Rückgänge der Butterfälschungen mit Palmfetten nicht abzusprechen sein dürfte. Berlin, Chemisches Laboratorium des Kaiserlichen Gesundheitsamtes Februar 1911. 9 Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte 1904, Bd. XX, 3, S. 556. Ende des 3. Heftes. Abgeschlossen am 9. November 1911.

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Objekt: Arbeiten aus dem Kaiserlichen Gesundheitsamte, 38.1912

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